Dieta mediterránea
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La dieta vegetariana, por definición, excluye el consumo de todo tipo de carne (cerdo, vacuno, ovino, aves de corral, caza, pescado y mamíferos acuáticos, moluscos, crustáceos, etc.).
Por el contrario, el crudismo, el frutarianismo y la dieta macrobiótica pueden considerarse “restrictivos” y, por lo tanto, con riesgo de inadecuación, cuyos aclamados efectos positivos para la salud no se evidencian cuando se examinan con el método científico o, cuando se evalúan, no están respaldados por las pruebas.
Los vegetarianos deben respetar las ingestas de referencia de la LARN para el calcio. En particular, las personas con diabetes deben prestar especial atención a la ingesta de alimentos que sean buenas fuentes de calcio (verduras con bajo contenido de oxalato y fitato, alimentos de soja, bebidas vegetales fortificadas, ciertos tipos de frutos secos y semillas oleaginosas).
Por lo tanto, los pasos clave para asegurar un estado adecuado de ácidos grasos omega-3 son: a) consumir alimentos ricos en ALA; b) promover su conversión en EPA y DHA; c) asegurar una fuente directa de EPA y DHA.
La dieta mediterránea pdf
Las frutas y hortalizas deberían ser los pilares de una dieta sana y, en la mayoría de los casos, su producción y comercialización tienen un bajo impacto medioambiental. Hay excepciones, por supuesto: frutas y verduras fácilmente perecederas que requieren refrigeración constante; productos vinculados a zonas geográficas concretas y comercializados en el otro extremo del mundo con gran derroche de recursos; verduras cultivadas en invernaderos.
Los productos animales también incluyen la leche y los productos lácteos que, a pesar de las muchas tonterías pseudocientíficas que siguen circulando, son una excelente fuente de proteínas y calcio. También en este caso el consumo debe ser moderado, de una a dos raciones al día, incluyendo la leche, los productos fermentados como el yogur y el kéfir, y el queso, que debe consumirse con menos frecuencia.
La logística y la distribución también desempeñan un papel importante y podrían hacer posible tanto la disminución de las emisiones de CO2 relacionadas con el transporte como la contención de los residuos debidos al deterioro de los alimentos después de la cosecha y a lo largo de la cadena de distribución.
Pirámide de la dieta mediterránea
2) los frutos secos, caracterizados por un perfil lipídico acorde con las recomendaciones y un alto contenido en fibra y polifenoles, que no sólo mejoran el perfil lipídico con la consiguiente reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular, sino que también modulan la respuesta glucémica, reduciendo el riesgo de diabetes;
La dieta influye en la aparición de tumores al modificar el perfil hormonal por la presencia de sustancias cancerígenas presentes en los alimentos o resultantes de la cocción, en particular las carnes refinadas y los almidones.
Azúcar, Algunos cereales refinados (arroz inflado, patatas fritas de bolsa, barquillos, copos de maíz) Dulces y pasteles Bebidas azucaradas (bebidas gaseosas, bebidas “de verano”, té helado, etc.) Alimentos que contienen “azúcar” o jarabe de glucosa
En concreto, los investigadores italianos demostraron que la aparición o ausencia de cáncer estaba relacionada con el consumo de frutas y verduras. Esto confirma, por lo tanto, el papel fundamental de un estilo de vida correcto y una dieta sana en la simple lucha contra el cáncer de mama.Se ha demostrado que a medida que aumenta el consumo de todos los vegetales, disminuye el riesgo de desarrollar un tumor.
Las claves de Ancel La dieta mediterránea
El término Dieta Mediterránea hace referencia a un modelo nutricional inspirado en la dieta típica de las poblaciones del sur de Italia[12][13][14] Grecia y España. La elección de esta zona geográfica y del periodo histórico se basa en pruebas científicas y epidemiológicas[8].
Existen variantes menos definidas y menos estudiadas de la dieta mediterránea en otras partes de Italia y Francia, Líbano, Marruecos, Portugal, España, Siria, Túnez, Turquía, etc. De hecho, dieciséis naciones se asoman a la cuenca mediterránea y sus dietas y tradiciones gastronómicas varían mucho debido a las diferencias étnicas, culturales, religiosas, económicas y agrícolas[17].
En cuanto a la alimentación, las pautas difieren mucho de una nación a otra. En Finlandia y los Países Bajos, los alimentos predominantes eran la leche, las patatas, las grasas animales y los dulces; en Estados Unidos, el consumo de carne, fruta y dulces era alto; en Italia, el consumo de cereales (pan, pasta) y vino era alto; en la antigua Yugoslavia, el consumo de pan era alto, excepto en Belgrado, con muchas verduras y pescado en Dalmacia; en Grecia, predominaba el consumo de aceite de oliva y fruta; en Japón, el consumo de pescado, arroz y productos de soja.