Diarrea por intolerancia a las setas
Contenidos
10-30 (40) cm de diámetro, carnoso, semiesférico, luego convexo-aplanado, blanquecino, blanco verdoso o blanco grisáceo, glabro y liso, con pequeñas grietas en el centro; se vuelve marrón al manipularlo. En los ejemplares viejos se vuelve nudoso.
Diámetro de hasta 20 cm, ocasionalmente hasta 30 cm, al principio hemisférico, luego convexo para volverse aplanado, con cutícula opaca, ligeramente viscoso en tiempo húmedo, carnoso, firme, marrón, rojo, generalmente uniforme, con venas oliváceas, a veces marrón sepia, margen primero involucionado, luego regular.
Síntomas de intoxicación por setas
Otros síntomas asociados a la presencia de hongos en la piel son la sensación de quemazón, las ampollas y fisuras de aparición repentina (especialmente en los pies), el engrosamiento de las uñas y la descamación del cuero cabelludo similar a la caspa.
Los antifúngicos orales se utilizan principalmente en las micosis cutáneas resistentes y en los pacientes que no cooperan o no pueden adherirse a regímenes tópicos prolongados; las dosis de los fármacos y la duración del tratamiento difieren según el lugar de la infección.
Comí hongos y me siento mal
Uno de los mayores retos de la agricultura actual es garantizar la seguridad alimentaria (cuantitativa y cualitativa). Los expertos de Agroscope desarrollan medidas eficaces y respetuosas con el medio ambiente contra los hongos dañinos en el cultivo de cereales.
Los cereales, como el maíz y el trigo, son cultivos alimentarios y forrajeros esenciales. Muchos hongos patógenos tóxicos pueden infectar los cultivos de cereales durante la producción del grano y/o estropear los productos cosechados durante su almacenamiento. Algunos de estos hongos filamentosos, pertenecientes a diferentes géneros (por ejemplo, Fusarium, Aspergillus y Penicillium) (Figura 1) y conocidos por producir metabolitos secundarios, llamados micotoxinas, ponen en peligro la seguridad de los alimentos y los forrajes. Por ejemplo, la fusariosis de la espiga, una de las principales enfermedades de los cereales en el mundo, provoca hasta un 30% de pérdidas directas e indirectas debido a la disminución del rendimiento y a la grave contaminación por micotoxinas en el maíz.
Las levaduras son hongos unicelulares que causan enfermedades
En la mayoría de los casos, las micotoxicosis son causadas por el consumo de alimentos que contienen estas toxinas: suelen ser productos vegetales, trigo, maíz y otros cereales, cacahuetes, frutos secos, pero también pueden estar presentes en la carne y la leche de animales alimentados con alimentos contaminados con estas sustancias.
Son producidos principalmente por mohos del género Fusarium y, según su estructura química, se dividen en dos grupos: tricotecenos A y tricotecenos B. Al grupo A pertenece la toxina T-2, mientras que al grupo B pertenece el deoxinivalenol, también conocido como vomitotoxina debido a las típicas manifestaciones de vómitos y rechazo a los alimentos que siguen a la ingestión.
Los típicos espolones (cornezuelo, en francés) de Claviceps purpurea en las espigas de centeno. En el pasado, eran frecuentes las epidemias muy graves debidas al consumo de cultivos contaminados por el hongo. Este riesgo es ahora muy remoto.