3 beneficios de una dieta saludable
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El primer estudio observacional sobre la dieta mediterránea, que llegó a conocerse como el “estudio de los siete países”, fue realizado por el biólogo y fisiólogo estadounidense Ancel Keys, en el que se compararon las dietas adoptadas por Estados Unidos, Italia, Finlandia, Grecia, Yugoslavia, Países Bajos y Japón para conocer sus beneficios y puntos críticos en materia de salud cardiovascular.
El estilo dietético identificado por ese estudio, y por muchos otros que le siguieron, se basa en el consumo prevalente de alimentos de origen vegetal como los cereales y derivados (pasta y pan integrales), las legumbres, las frutas, las verduras y el aceite de oliva virgen extra; y en un consumo moderado de productos de origen animal como la carne, los productos lácteos y el pescado.
Elena Dogliotti, nutricionista y supervisora científica de la Fondazione Umberto Veronesi, explica por qué la alimentación representada en la dieta mediterránea es la mejor solución para proteger la salud de los tumores y las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas
Según su función en el organismo, los lípidos se dividen en grasas con función energética y grasas con función estructural. Sin embargo, a pesar de que cumplen funciones fundamentales en el organismo, una acumulación excesiva de ácidos grasos puede causar daños en el hígado, lo que hace necesaria una dieta de limpieza del hígado graso.
Las grasas pueden dividirse, según su origen, en animales y vegetales. Por lo general, los productos que contienen ácidos grasos animales tienen una consistencia sólida o semisólida, como la mantequilla, la manteca de cerdo o el tocino; mientras que las grasas vegetales se extraen de los vegetales y tienen una consistencia líquida. Entre ellos están el aceite de oliva, el de girasol, el de palma, el de coco y otros aceites comestibles.
Para aclarar las diferencias entre las grasas saturadas y las insaturadas, empezaremos por su definición. Los ácidos grasos están formados por una cadena lineal con un número variable de átomos de carbono. Las grasas saturadas se definen como ácidos grasos con átomos de carbono unidos por un único enlace químico, mientras que las grasas insaturadas se definen como ácidos grasos con al menos un doble enlace. A su vez, las grasas insaturadas se clasifican en monoinsaturadas y poliinsaturadas en función del número de dobles enlaces a lo largo de la cadena de carbono.
Alimentación sana y correcta
En agosto de 2016, la Asociación Americana del Corazón publicó una declaración titulada “Azúcares añadidos y riesgo cardiovascular en los niños”, en la que ofrece tres consejos muy importantes:
La información que aquí se ofrece es de carácter general y orientativo y no sustituye al asesoramiento médico. Cualquier decisión que tomen los lectores sobre la base de los datos y la información que aquí se exponen se adoptará con plena autonomía de decisión y por su cuenta y riesgo.
Fondo ASIMEl Fondo, creado por los interlocutores sociales en 2013, se creó para aplicar el contenido de la renovación del Convenio Colectivo Nacional de Trabajo (C.C.N.L.) para el personal empleado por las empresas que prestan servicios de limpieza y servicios integrados/multiservicios. La organización tiene el estatus legal de asociación no reconocida y es una organización sin ánimo de lucro. El Fondo, que funciona desde octubre de 2014, tiene como objetivo proporcionar a los trabajadores afiliados una asistencia sanitaria complementaria a la del Servicio Nacional de Salud. Últimas publicaciones de Fondo ASIM (ver todas)
Pirámide alimentaria
Así, tanto los carnívoros como los veganos pueden encontrar excelentes fuentes de omega-3 sin dejar de lado sus canales de alimentación preferidos. El omega-3 se encuentra en ciertos tipos de pescado, especialmente en el pescado “graso” (bacalao, sardinas, arenque, caballa, salmón y atún). Además, estos pescados son sabrosos y pueden cocinarse a la perfección en poco tiempo. Luz verde, por tanto, al pescado azul, que nunca debe faltar en nuestra mesa y que sustituye al clásico y menos saludable filete.
Un buen producto debe contener al menos un 60% de EPHA purificado para garantizar su consumo sin riesgos para la salud, eliminando o reduciendo en gran medida las posibles sustancias cancerígenas que podría contener el pescado debido a la contaminación ambiental.
La botella de aceite (estrictamente de vidrio) debe guardarse adecuadamente en la oscuridad y en un lugar fresco. Una vez abierta, la botella debe conservarse en el frigorífico, siempre cerrada con el corcho, y consumirse en un plazo breve (unos treinta días).