Almacenar la pasta cocida al vacío
Contenidos
En el caso de los productos que contienen líquidos, se recomienda enfriarlos en el frigorífico durante unas horas (o en un abatidor a temperaturas inferiores a +10°C) antes de envasarlos. Importante: para garantizar la perfecta higiene del producto alimentario, se recomienda no reutilizar nunca las bolsas. Recuerde indicar la fecha de envasado y el nombre del producto en la bolsa.
El tiempo de escaldado del brócoli es de unos 3 minutos. Una vez escaldados, deben estar bien escurridos y colocados bajo agua muy fría durante unos 6 minutos. Sécalos suavemente, colócalos en recipientes rígidos, haz el vacío y congélalos.
Antes de escaldar las flores, hay que dividirlas. A continuación, deben escaldarse en agua hirviendo durante 3 minutos y enfriarse en agua fría durante 5 minutos. Al igual que con las demás verduras, sécalas con cuidado, envásalas al vacío y congélalas.
Asegúrese de que son muy frescos, en cuyo caso son de color verde brillante. Después de quitar las partes sueltas y dividirlas según el tamaño (de nuevo para que el escaldado sea uniforme), lávelas con agua fría y escáldelas durante 5 minutos. A continuación, escúrralos bien y enfríelos inmediatamente en agua fría durante otros 5 minutos. A continuación, proceda al envasado como de costumbre.
Contenedores de vacío
La carne se conserva al menos 7 días en el frigorífico una vez envasada al vacío, al igual que el pescado fresco, excepto los crustáceos y los moluscos, que pueden ser difíciles de envasar al vacío y aún así durar 2-3 días como máximo.
El envasado al vacío funciona especialmente bien con los quesos: los quesos maduros y semicurados duran, si se envasan al vacío, hasta 6-7 meses, mientras que los quesos frescos (no cremosos) pueden conservarse en la bolsa de vacío durante 2-3 semanas.
Los alimentos a base de pasta y cereales (como las galletas) se conservan muy bien al vacío (hasta 6-7 meses), pero hay que tener mucho cuidado al envasar al vacío para evitar que se rompan por la compresión.
Ensalada envasada al vacío
Aquí tienes una pequeña guía paso a paso y algunos consejos sobre qué verduras guardar y congelar cuando están crudas, cuáles cuando están cocinadas y cómo congelar perfectamente las verduras crudas y cocinadas con y sin la ayuda del sistema de vacío.
Puede almacenar y congelar todo tipo de verduras (además de las verduras enumeradas anteriormente para almacenar verduras crudas puede añadir patatas, tomates, hinojo ect….) utilizando la máquina de envasado al vacío o utilizando recipientes herméticos (de una o dos porciones, según sus necesidades)
Puedes guardar y congelar las verduras mixtas después de cocinarlas para hacer un Minestrone de verduras o una sopa de verduras, o una sopa de verduras única como la sopa de coliflor. O simplemente verduras hervidas en agua y enfriadas… En fin, lo que usted prefiera.
Si tiene intención de congelar su Minestrone, coloque 2-3 cazos en las bolsas de envasado al vacío adecuadas (ya hechas o confeccionadas según sus necesidades, dejando siempre un espacio de al menos 10-12 cm desde el borde para la entrada de aire) o transfiera unos cuantos cazos de Minestrone a recipientes herméticos perfectamente limpios (preferiblemente de plástico):
Tabla de almacenamiento de alimentos cocinados al vacío
En primer lugar, hay que limpiarlas bien y separarlas según su tamaño, para escaldarlas uniformemente, eliminando la parte dura. A continuación, hay que enfriarlas y secarlas, procurando que no se estropeen, y luego envasarlas al vacío, utilizando preferentemente envases rígidos.
Deben cortarse en cubos o rodajas y colocarse en agua acidulada para evitar que se oxiden. A continuación, hay que escaldarlas durante cuatro minutos, enfriarlas y sellarlas en envases al vacío, listas para la congelación.
Deben cortarse, limpiarse y prepararse como si fueran a comerse en el momento. A continuación, se pueden escaldar durante unos 2-3 minutos antes de envasarlos al vacío y congelarlos.Almacenar los calabacines