Cómo leer las etiquetas de los alimentos
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El 25 de octubre de 2011, el Parlamento Europeo y el Consejo de Ministros adoptaron el Reg. 1169/2011 de la UE, que deroga las Directivas 2000/13/CE y 90/496/CE, proponiendo algunos cambios para limar las diferencias entre los distintos Estados miembros.
CUIDADO CON EL FRAUDE: no te fíes de los escritos promocionales de “sin azúcar”, lee bien las etiquetas. Si entre los ingredientes aparece una de las siguientes afirmaciones: “jarabe de glucosa” “jarabe de fructosa” “maltosa” “almidón de maíz” “jarabe de cereales” el alimento contiene indirectamente azúcar. De hecho, estas sustancias tienen un alto índice glucémico, lo que las hace bastante similares a la sacarosa.
Reglamento UE 1169/2011
En línea el sitio web del sistema italiano NutrInform Battery sobre el etiquetado nutricional de los productos alimentarios. Además de proporcionar información general sobre el sistema de etiquetado de las pilas, propone una herramienta para generar las etiquetas correspondientes, con el fin de apoyar a los operadores que utilizarán voluntariamente NutrInform en sus productos.
Las siguientes comunicaciones, elaboradas en el marco de los trabajos dedicados a los desarrollos del Reglamento sobre la información alimentaria facilitada a los consumidores (Reg. UE nº 1169/2011), representan las referencias oficiales de los temas tratados.
Etiquetado nutricional
El 25 de octubre de 2011, el Parlamento Europeo y el Consejo de Ministros adoptaron el Reg. 1169/2011 de la UE, que deroga las Directivas 2000/13/CE y 90/496/CE, proponiendo algunos cambios para limar las diferencias entre los distintos Estados miembros.
CUIDADO CON EL FRAUDE: no te fíes de la escritura promocional “sin azúcar”, sino lee atentamente las etiquetas. Si entre los ingredientes aparece una de las siguientes afirmaciones: “jarabe de glucosa” “jarabe de fructosa” “maltosa” “almidón de maíz” “jarabe de cereales” el alimento contiene indirectamente azúcar. De hecho, estas sustancias tienen un alto índice glucémico, lo que las hace bastante similares a la sacarosa.
Leer las etiquetas de lavado
Junto al nombre del producto, la etiqueta debe proporcionar información sobre su estado físico o el tratamiento específico al que ha sido sometido (en polvo, congelado, concentrado, ahumado, etc.).
Información en la etiqueta de los alimentosSegún el Reglamento UE nº 1169/2011 y la posterior modificación de los anexos II y III por el Reglamento Delegado (UE) nº 78/2014, la información obligatoria es:
La declaración nutricional obligatoria abarca todos los alimentos envasados, excepto algunas categorías de alimentos sujetas a sus propias normas de etiquetado, como los complementos alimenticios, las aguas minerales naturales y los alimentos destinados a una alimentación especial.
Los valores declarados son valores medios establecidos a partir de los análisis de laboratorio realizados, o de los cálculos efectuados a partir de los ingredientes, o de los datos establecidos y aceptados (para más información, véanse las tablas de composición de los alimentos).
El término grasa se refiere al total de las grasas, tanto las presentes de forma natural en los alimentos como las añadidas durante su elaboración. Los principales componentes de la grasa son los llamados ácidos grasos saturados que se encuentran predominantemente, pero no exclusivamente, en los alimentos de origen animal y los ácidos grasos insaturados que se encuentran predominantemente, pero no exclusivamente, en los alimentos de origen vegetal.