Alimentos de la dieta alcalinizante
Contenidos
Tomates: se encuentran entre los alimentos que pueden volverse acidificantes si se cocinan durante mucho tiempo, especialmente si se consumen junto con alimentos ricos en proteínas, azúcares o carbohidratos.
En general, se consideran acidificantes los alimentos con alto contenido en azúcares y levaduras, los fermentados, los refinados, los cocinados en microondas o los muy procesados. Los cereales y sus derivados, como la espelta, el trigo, la cebada, la avena, el arroz, el centeno, el maíz, el pan y la pasta, por ejemplo, son algunos de los alimentos más acidificantes.
Algunos tipos de legumbres como los garbanzos, las judías blancas y las lentejas también tienen un efecto acidificante en el organismo, al igual que los huevos, la miel, las carnes blancas y rojas, el azúcar, las gambas, el bacalao y el salmón.
Aunque la mayoría de las frutas y verduras (consumidas crudas) tienen estas características, hay algunas excepciones: los frutos secos (nueces, avellanas, anacardos, cacahuetes), las ciruelas y los arándanos se consideran ligeramente acidificantes, ya que su Ph está entre 3 y 5,5.
Tabla de alimentos alcalinizantes
La dieta alcalina favorece la ingesta de “alimentos alcalinos” -como las verduras, la fruta fresca, los zumos de fruta, los tubérculos, los frutos secos y las legumbres- y limita los “alimentos ácidos”, como los cereales, las carnes y los quesos; tampoco se recomienda el alcohol, las bebidas gaseosas como los refrescos de cola y los alimentos muy salados.
La dieta alcalina se basa en la consideración de que una dieta rica en alimentos ácidos acaba alterando el equilibrio ácido-base del organismo, favoreciendo la pérdida de minerales esenciales como el calcio y el magnesio contenidos en los huesos.
Los elementos que provocan la formación de ácido, disminuyendo el pH urinario, son el azufre, el fósforo y el cloro, mientras que los alimentos ricos en sodio, potasio, magnesio y calcio se consideran alcalinos.
Dieta alcalinizante y antiinflamatoria
Como ya hemos mencionado, una dieta adecuada debe incluir la introducción de alimentos alcalinizantes y la reducción de alimentos acidificantes para preservar el equilibrio y el bienestar de todo el organismo.
En porcentaje, la dieta debe incluir un 80% de alimentos alcalinizantes -como verduras, frutas frescas, zumos de frutas, tubérculos, frutos secos y legumbres- y un 20% de alimentos acidificantes, limitando el consumo de alimentos como cereales, carnes, quesos, alcohol y alimentos muy salados.
Cuando este frágil equilibrio se rompe, el pH se altera y nos exponemos a fenómenos degenerativos que afectan a las células (las llamadas enfermedades de degeneración celular), a trastornos cardiovasculares y a estados inflamatorios crónicos.
Los alimentos alcalinizantes favorecen los procesos bioquímicos adecuados en nuestro organismo y son ricos en vitaminas y minerales. Entre ellos se encuentran las frutas y verduras de temporada, los aceites vegetales, las semillas oleaginosas y los frutos secos. En general, los siguientes alimentos se consideran alcalinizantes:
Desayuno alcalino
Los fenómenos inflamatorios, según los seguidores de Robert Young, creador de la “dieta alcalina”, se basan en una excesiva acidificación de los tejidos. Por lo tanto, el consumo de alimentos alcalinizantes ayuda a restablecer el ph correcto del organismo y a contrarrestar la aparición de enfermedades inflamatorias crónicas, como la artritis, y en el caso de las enfermedades inflamatorias del tejido graso, como la celulitis.
El potasio se elimina con la diálisis. Sobrecargar los riñones enfermos con alimentos alcalinos que tienen un alto contenido de potasio puede dañar aún más los riñones y agravar la enfermedad.
Es bien sabido que en el embarazo y la lactancia debe seguirse una dieta equilibrada que incluya la ingesta de todos los nutrientes, por lo que una dieta predominantemente compuesta por alimentos alcalinos podría provocar carencias nutricionales.