Que son los alimentos integrales

Que son los alimentos integrales

Beneficios del pan integral

Al introducir los alimentos integrales en su dieta, aumenta la ingesta de fibra dietética, vitamina E y ciertas vitaminas del grupo B. Esto tiene varios beneficios para nuestro cuerpo, que pueden variar mucho de una persona a otra dependiendo del resto de la dieta y el estilo de vida. En general, alimentos integrales:

Hay que dejar clara una cosa importante: comer cereales integrales no significa comer alimentos ecológicos. Cuando se compran alimentos ecológicos, sólo se adquieren productos que proceden de cultivos y ganado que siguen determinados procesos de producción establecidos por la ley. Lea nuestro artículo si quiere saber más sobre este tema.

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Los alimentos integrales ayudan a prevenir el riesgo de desarrollar diabetes y resistencia a la insulina. Esto se debe a las fibras y los ácidos que contienen, que les confieren un bajo índice glucémico. También ayudan a mantener el colesterol bajo control al reducir los niveles de colesterol.

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Fibra y cereales integrales

Doctor en Dietética. Obtuvo la licenciatura en Dietética en 2014; el máster en Ciencias de la Alimentación en 2016. Trabaja en la Unidad de Dietética y Nutrición Clínica de AOU Senese. Ponente en numerosos congresos en el ámbito de la nutrición y conferenciante en cursos para el personal de AOU Senese.

Principalmente productos de panadería obtenidos a partir de harinas elaboradas con granos de trigo “enteros”, que no han sido sometidos a procesos de refinado, a los que no se les ha retirado mecánicamente la cáscara y el germen.

Los granos enteros son, por definición, granos intactos, molidos, fraccionados o en copos, compuestos por todos los componentes del grano: capas externas, germen y endospermo. Sólo se privan de las partes no comestibles, como las glumas y la glumela.

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Además, pueden aumentar la producción de gases intestinales y, por tanto, agravar las formas del síndrome del intestino irritable, y empeorar ciertas enfermedades intestinales como la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn en la fase activa o la diverticulitis en la fase aguda. También están contraindicados en caso de obstrucción intestinal.

Beneficios de los carbohidratos integrales

Los alimentos integrales contienen fibras dietéticas muy importantes que se encuentran en los cereales, las legumbres, las frutas y las verduras. La industria alimentaria suele someter a muchos de estos alimentos a un proceso de refinado, que se manifiesta también en el color final del alimento, como ocurre, por ejemplo, con la harina blanca o la 00.

El arroz, el pan, la harina y la pasta refinados químicamente, al igual que los distintos tipos de azúcar, son alimentos “muertos” desde el punto de vista nutricional, ya que han perdido todas, o casi todas, las sustancias beneficiosas contenidas en el grano, especialmente la fibra.

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