Receta de gazpacho de tomates

Receta de gazpacho de tomates

Gazpacho siciliano

Como todas las recetas tradicionales, el gazpacho andaluz está influenciado por la región en la que se prepara. En España hay muchas formas de preparar y servir este plato veraniego, aunque la receta básica lleva pimientos dulces, ajo, pepinos y pan, a los que se pueden añadir otros ingredientes.

Puedes conservar la sopa de gazpacho hasta 3 días si la guardas en un recipiente de cristal con cierre hermético. Asegúrese de añadir una capa de film transparente antes de cerrar el recipiente con el tapón para que los tomates no se oxiden.

Gazpacho de tomate

Si lo desea, puede adornar el gazpacho con rodajas de pepino, pimientos crudos picados, huevo duro en rodajas, como manda la tradición, y hierbas aromáticas picadas. También se puede añadir guindilla fresca para darle un agradable toque picante. Una receta de origen campesino -parece que los jornaleros la llevaban al campo y la comían como tentempié energético-, sencilla y asequible para todos. Basta con picar las verduras, ponerlas en una batidora de cocina, añadir el pan mojado en agua y vinagre, y batir hasta que quede suave.

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Una vez transcurrido el tiempo de reposo, distribuir el gazpacho bien frío en cuencos y decorar al gusto con rodajas de pepino y dados de pimiento. Completa con un chorrito de aceite y un molido de pimienta, luego lleva a la mesa y disfruta. Conservación El gazpacho de tomate se conserva durante 4-5 días en la nevera en un recipiente hermético. También se puede congelar durante 1-2 meses.

Receta original de gazpacho

Vierta los tomates picados en una batidora y hágala funcionar hasta que esté suave. En un bol, emulsionar el aceite con el zumo de limón filtrado, una pizca de sal y otra de pimienta. Mezcla de nuevo. Por último, añadir el ajo picado, el perejil y la albahaca. Añadir sal y pimienta al gusto. Remover con cuidado. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Justo antes de servirlo, se corta el pepino en pequeños dados, se sazona con sal y se deja durante 10 minutos para que pierda parte de su amargor. Completa el sencillo gazpacho añadiendo los dados de pepino en porciones individuales y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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En un recipiente con agua fría, remojar el pan rallado, que debe desintegrarse completamente. Mientras tanto, pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Emulsionar el zumo de limón colado en un colador con tres o cuatro cucharadas…

Lavar y limpiar los rábanos, cortarlos en rodajas y cocerlos 10 minutos con el diente de ajo, cubriéndolos con leche y agua. Cuando esté cocido, añadir sal y pimienta y reducir a una crema con una batidora de inmersión. Colocar en un…

Gazpacho valenciano

Empecemos con los ingredientes necesarios para la preparación básica del gazpacho andaluz: 1 kg de tomates maduros, 2 pimientos rojos, 2 pepinos, 1 cebolla blanca. Tanto los pimientos verdes como los rojos están bien.

Como alternativa, se pueden picar todos los ingredientes en trozos pequeños, quitar las semillas y dejarlos en la nevera durante varias horas, mejor aún de un día para otro con 3 cucharadas de aceite y 1 de vinagre. Al día siguiente puedes continuar con la receta básica de gazpacho descrita en el apartado “Cómo hacer gazpacho” de esta página.

¿Cómo se come el gazpacho? Hemos visto que la receta tradicional utiliza sólo unos pocos ingredientes, incluido el pan. Puede servir y acompañar la preparación básica con muchos otros alimentos.

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También puedes evitar el pan para hacer gazpacho y tomarlo como aperitivo sin alcohol en un vaso. Utilice 150 ml de tomate fresco licuado por persona, 1 pepino, medio pimiento, 2 cubitos de hielo, una pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes en la batidora junto con los cubitos de hielo. Servir inmediatamente en vasos de cóctel con un palito de apio.

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