Atún en sartén con cebolla
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En una sartén grande antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla picada y las alcaparras, que previamente habrás enjuagado y picado finamente. Déjalo unos minutos y luego añade los cubos de pimiento y después de unos minutos el puré de tomate.
Mientras tanto, cocine los filetes de atún en una plancha caliente durante un par de minutos por cada lado. A continuación, se añaden los filetes de atún a la salsa en la sartén y se dejan cocer cubiertos con una tapa. Salpimentar al gusto y terminar con orégano.
Atún fresco frito con cebolla y tomates cherry
En cuanto al formato de la pasta a utilizar, tanto la pasta larga (spaghetti, linguine, reginette) como la pasta corta (penne, conchiglie, rigatoni, orecchiette) combinan bien. En verano, se pueden utilizar tomates cherry o tomates frescos en rama.
Escurrir el atún, recogiendo el aceite de la cocción. Vierta dos cucharadas de este aceite en una sartén y fría la cebolla picada, añada la guindilla (si lo desea) y el atún, y continúe la cocción durante 5 minutos, aplastando el atún con la ayuda de una cuchara de madera para reducirlo a trozos pequeños. En este punto, añadir la passata y cocer la salsa a fuego lento durante otros 10-15 minutos, añadiendo un poco de agua a la vez si es necesario. Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal según el tiempo indicado en el paquete, escúrrela y viértela en la sartén para terminar de cocinarla con la salsa y deja que los ingredientes se mezclen. Espolvorear con perejil fresco picado (si se desea) y servir.
Recetas de atún fresco gourmet
Para cocinar el atún en costra, comience por lavar 400 g de patatas; pélelas y enjuáguelas bajo el grifo. Sécalas con un paño de lino limpio, rállalas con un rallador de agujeros grandes y colócalas en un recipiente con agua helada durante 30 minutos. Escúrralos y déjelos secar sobre una toalla de lino dando suaves palmaditas. En una tabla de cortar, preparar una chuleta con unas ramitas de romero y 1 cebolla mediana y añadirla a las patatas secas. En una fuente de horno engrasada con aceite, colocar el atún y cubrirlo con la mezcla de patatas, compactando bien con las manos. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra y salpimentar. Hornear a 180° durante 15 minutos y luego pasar a la función grill durante 5 minutos para que las patatas queden doradas y crujientes. Disponer el atún en un plato de servicio, decorar con unas ramitas de romero y servir en rodajas. Las dosis indicadas se recomiendan para un filete de atún de aproximadamente 1 kg.
Pasta de atún con tomates cherry
En primer lugar, como siempre, reunimos todo lo que necesitamos en la superficie de trabajo: el pescado, las tijeras de cocina, un cuchillo no demasiado afilado (o la herramienta de escamas adecuada).
Sigamos paso a paso la cocción de un filete. Las normas se aplican a cualquier corte de carne (rodaja, chuleta, filete, etc.) y a todas las carnes sin distinción (vacuno, cerdo, pollo, etc.). Para cambiar…
Hola, soy el reciente propietario de una cafetería con mi pareja. Me gustaría tener algunas recetas sencillas para preparar aperitivos o albóndigas, tal vez un poco picantes, para poner en el mostrador a la hora del spritz o en el bar, …
Hola Bárbara, estaba mirando la receta “pollo agridulce y cebollas”…… Me preguntaba: ¿el tiempo de cocción se refiere a las cebollas frescas o a las envasadas? Como siempre, felicidades por las recetas…Buen trabajoLina
Existen diversas opiniones sobre el origen de la palabra “grappa”. Para algunos, deriva de “grappulus”, que significa “racimo de uvas” en el latín medieval; para otros, el término procede del alemán “schnaps”, que significa literalmente “aguardiente” …