Calorías del arroz blanco hervido
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Las calorías del arroz son, por término medio, comparables a las de otros cereales. En concreto, el arroz integral aporta 364 kcal por cada 100 gramos, la mayor parte de las cuales se encuentran en forma de hidratos de carbono. Las proteínas están bien representadas y los lípidos también están presentes, en forma de ácidos grasos, la mayoría insaturados. La fibra también está bien representada.
El arroz integral tiene un efecto antihipertensivo ya que contiene en una de sus capas del tegumento una molécula capaz de inhibir la angiotensina II, un factor conocido como responsable del desarrollo de afecciones como la hipertensión y la aterosclerosis.
El gamma orizanol también daría al arroz integral su efecto reductor del colesterol al inhibir la expresión de proteínas relacionadas con la acumulación de grasa, pero también con la inflamación típica del síndrome metabólico. [3]
100 gramos de calorías de arroz
Empecemos por las calorías del nigiri sushi: consiste en un simple óvalo de arroz con una rodaja de pescado encima. El nigiri tiene unas 35-80 kcal por pieza, ¡todo depende del pescado elegido! Para una pieza media de unos 25-30 gramos, las kcal son las siguientes:
Aquí está la tabla con las kcalorías y los valores nutricionales del sushi: nigiri, hosamaki, temaki, tempura, rolls y uramaki. Descargue la tabla de calorías del sushi: formato PDF o formato Excel xlsx.
Sushi (1 unidad) kcal Hidratos de carbono (g) Proteínas (g) Grasas (g) Grasas saturadas (g) Fibra (g) Nigiri de salmón 50 9 2 0 0 California roll 42 6 1 1 0 0 Uramaki 32 6 1 1 0 0 Hosomaki 25 5 0 1 0 0 Tempaki de salmón 110 33 7 1,3 0 0,9 Tempura de gambas 25 1 0 3,1 0 0,1
Centrémonos ahora en el sashimi, una simple rodaja de pescado con alto contenido en proteínas y pocas calorías. Las calorías del sashimi de salmón son 45 para una sola loncha estándar con un peso medio de 25-30 g. Las kcal para una rebanada del mismo peso son:
100 gramos de calorías de arroz crudo
Hablando del índice glucémico, hemos visto que para prevenir o retrasar la aparición de la diabetes mediante una nutrición adecuada, es bueno preferir alimentos con un índice glucémico bajo.
El arroz parbolizado [literalmente “parcialmente hervido”] permite largos tiempos de cocción, garantiza la conservación de los micronutrientes y tiene valores nutricionales similares a los del arroz integral, pero un menor contenido en fibra.
Suelo utilizar arroz integral para los risottos y arroz basmati para las ensaladas, y últimamente he encontrado en el supermercado ensaladas de lujo hechas con arroz integral y arroz basmati.
Arroz con menos calorías
Aunque los cereales o sustitutos del grano, como el arroz integral, la avena, la quinoa y el maíz, no contienen gluten, las técnicas de procesamiento de los alimentos pueden contaminarlos. Por lo tanto, compruebe cuidadosamente las etiquetas de los productos.
Fue descubierta por los indios americanos que, al darse cuenta de que los patos comían las semillas de la Zizania acuática, imaginaron que también eran comestibles para los humanos. Iban a recogerlo manualmente a bordo de sus canoas y, pronto, el arroz salvaje se convirtió en un alimento sagrado para su cultura.