Calorías lentejas rojas
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Gracias a su alto contenido en fibra y su bajo contenido en grasas (de tipo insaturado), son valiosos aliados en la lucha y la prevención de la aterosclerosis. También son útiles en casos de estreñimiento.
Las lentejas de Norcia, pequeñas y muy delicadas, han obtenido la certificación IGP. También en Italia son famosas por sus características las lentejas de Colfiorito, las lentejas verdes de Altamura, las lentejas de Ustica y las lentejas de Villalba, estas últimas conocidas por su tamaño bastante grande.
Calorías de la pasta y las lentejas
Gracias a su buen contenido en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, las lentejas son ideales en la dieta diaria. Recomendados por su nutricionista, pueden ayudarle a perder peso, reducir los problemas de estreñimiento y limitar el colesterol alto (hipercolesterolemia).
Una vez cocidos, añadiendo sal sólo al final de la cocción (para que no queden correosos), se pueden conservar en la nevera durante unos 5 días. Si forman parte de una receta, como las tradicionales lentejas de Año Nuevo, pueden estropearse en menos tiempo.
Proteína de lenteja
Las lentejas son una excelente fuente de ácido fólico (vitamina B9), esencial para prevenir la anemia megaloblástica y, sobre todo, graves malformaciones fetales como los defectos del tubo neural (entre ellos la espina bífida, la anencefalia y el encefalocele) y otras malformaciones, en particular algunos defectos congénitos cardiovasculares, malformaciones de los labios y del paladar (labio leporino y paladar hendido), defectos de las vías urinarias y reducción de las extremidades. Una ingesta adecuada de vitamina B9 permite la prevención primaria de malformaciones congénitas con una reducción del riesgo de hasta el 70%.
Un estudio observacional de 2009 y un meta-análisis de 2013 relacionaron el consumo de legumbres (incluidas las lentejas) con un menor riesgo de desarrollar cáncer de colon, lo que se debe a la acción de la fibra, el almidón resistente y los alfa-galactósidos (prebióticos) que, al llegar al colon, son fermentados por las bacterias beneficiosas, estimulando su crecimiento y provocando la formación de diversos compuestos como butirato, acetato y propionato que actúan mejorando la salud del colon y reduciendo el riesgo de cáncer en esta zona.
Calorías de la sopa de lentejas
¿Qué son exactamente las lentejas? Son simplemente las semillas comestibles que contienen los frutos de la planta Ervum Lens, que pertenece a la familia de las leguminosas y se cultiva en todos los países de clima templado.
Ciertamente, son proteínas de valor biológico medio porque son deficientes en algunos aminoácidos esenciales, en particular la metionina y la cisteína. Sin embargo, combinándolas con otras proteínas vegetales como las contenidas en los granos de cereales, la pasta y el pan, es posible superar este problema y obtener platos completos y nutritivos.
No soy la dietista de la dieta de choque para pasar la prueba del traje de baño, ni a la que hay que recurrir para regímenes de desintoxicación, purés o brebajes varios; me ocupo de la nutrición para vivir mejor, más tiempo y…
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