Alimentos con una i
¿Qué se entiende por alimentos de bajo índice glucémico? ¿Qué son? ¿Para qué sirven? En esta guía, descubrimos juntos la lista de alimentos con un índice glucémico bajo y otra información para entender por qué son necesarios en nuestra dieta y cómo encontrarlos. Al final del artículo, la lista de alimentos con bajo índice glucémico y una tabla para descargar.
Básicamente, como se ha especificado anteriormente, los alimentos de bajo índice glucémico se identifican comparándolos con el clásico pan blanco o con una solución de glucosa y agua, ya que ambos son altamente estimulantes de la insulina, es decir, provocan un aumento del azúcar en sangre y de la insulina.
Remolacha cocida, refrescos dulces con gas, bebidas de cola, chocolate con leche, aperitivos de chocolate envasados, cuscús, harina de semigrano, patatas cocidas con cáscara, mermelada con azúcar, pan de centeno (30% de centeno), grano de maíz, jarabe de arce, pasas sultanas, pasas sultanas.
Alimentos para comer
Incluye la carne fresca (conejo, aves de corral, vacuno, caballo, cerdo, oveja, caza, etc.), los despojos, el pescado de agua dulce y salada, otros productos de la pesca y todos los huevos. Aportan proteínas de alto valor biológico, hierro biodisponible, vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina, niacina y cobalamina).
Incluye todos los tipos de leche, incluida la leche condensada y en polvo, y todos los productos lácteos procesados. También aportan proteínas de alto valor biológico, pero a diferencia del grupo I contienen poco hierro y mucho calcio y fósforo.
Las legumbres son las alubias, las lentejas, las habas, los guisantes, los garbanzos, la soja, los altramuces, los garbanzos, etc. Aportan proteínas de valor biológico medio, almidón (menos que los cereales), vitaminas del grupo B, muchos minerales (incluido el hierro de baja biodisponibilidad) y fibra alimentaria.
Los huevos son un alimento altamente lipídico e igualmente rico en proteínas; en Italia, cuando no se especifica, los “huevos” son los de gallinas ovíparas, relativamente diferenciados y catalogados en función de especificaciones higiénicas y comerciales concretas.Leer
Pirámide alimentaria
El primer estudio observacional sobre la dieta mediterránea, que llegó a conocerse como el “estudio de los siete países”, fue realizado por el biólogo y fisiólogo estadounidense Ancel Keys, en el que se compararon las dietas adoptadas por Estados Unidos, Italia, Finlandia, Grecia, Yugoslavia, Países Bajos y Japón para conocer sus beneficios y puntos críticos en materia de salud cardiovascular.
El estilo dietético identificado por ese estudio, y por muchos otros que le siguieron, se basa en el consumo prevalente de alimentos de origen vegetal como los cereales y derivados (pasta y pan integrales), las legumbres, las frutas, las verduras y el aceite de oliva virgen extra; y en un consumo moderado de productos de origen animal como la carne, los productos lácteos y el pescado.
Elena Dogliotti, nutricionista y supervisora científica de la Fondazione Umberto Veronesi, explica por qué la alimentación representada en la dieta mediterránea es la mejor solución para proteger la salud de los tumores y las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas
Lista de alimentos
¿Quieres probar una dieta baja en carbohidratos? Entonces está en el lugar adecuado. Los carbohidratos se consideran “rellenos” y se encuentran en muchos de nuestros alimentos básicos, como las patatas, la pasta y el pan.
¿Realmente en todas partes? No, también hay muchos alimentos sin carbohidratos que puedes comer sin sentirlos. Te mostramos qué alimentos son sin carbohidratos o bajos en carbohidratos con nuestro PDF descargable gratuito, ¡para que estés siempre preparado con alimentos sin carbohidratos!
¿Y qué comer? La dieta sin carbohidratos se basa en alimentos ricos en grasas y proteínas como la carne, el pescado, el marisco, los huevos y los productos lácteos. Estos últimos, en particular, se basan en variantes de grasa completa.
Aquí hay otros alimentos que (prácticamente) no contienen carbohidratos. Especialmente los aceites y las grasas desempeñan un papel importante en la cocina sin hidratos de carbono, ya que aportan muchas calorías completamente sin hidratos de carbono.