Valores nutricionales de las almendras
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Los científicos han hecho un descubrimiento muy interesante: los humanos no pueden digerir completamente los lípidos que contienen las almendras. ¡Un golpe de suerte! Nos ahorramos una parte de las calorías porque no son absorbidas por el cuerpo.
La Universidad de Purdue realizó un estudio en el que participaron tres grupos de sujetos: el primero comía almendras todos los días como tentempié, el segundo las comía con las comidas y el tercero no las comía en absoluto. Sobre todo, el primer grupo informó de una reducción del hambre, mientras que los sujetos del segundo grupo se sintieron llenos rápidamente.
Todos conocemos las almendras garrapiñadas de los mercados navideños, que están muy buenas pero están cubiertas de azúcar y no son ni mucho menos un tentempié ligero. Por eso te ofrecemos una receta saludable para que la disfrutes sin culpa.
Procedimiento: Precalentar el horno a 175 grados, colocar las almendras en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y hornear durante 10 minutos. Mientras esperas puedes preparar las especias dejando volar tu imaginación: puedes mezclar un poco de vainilla con canela y cardamomo (media cucharadita respectivamente). Dependiendo de su gusto, puede utilizar otras especias, por ejemplo, clavo molido, una pizca de guindilla y un poco de sal.
Almendras calóricas 100 gramos
El almendro produce unos frutos parecidos a la drupa, de forma ovalada y comprimida, que, cuando están completamente maduros, liberan un hueso oblongo (endocarpo leñoso) hasta entonces contenido en la pulpa (mesocarpio). Dentro de esta cáscara carnosa, encerrada en una cáscara dura, hay una o dos semillas aceitosas y dulces: las almendras.
Las almendras son un alimento que pertenece al grupo de las semillas oleaginosas, llamadas vulgarmente “frutos secos”. En la clasificación de los 7 grupos de alimentos básicos, las semillas oleaginosas no están clasificadas de forma clara y diferenciada. Esto se debe a que:
Últimamente ha surgido el papel beneficioso de la piel de las almendras. Esta cubierta fibrosa, además de ser rica en fibras prebióticas, contiene niveles admirables de polifenoles antioxidantes. Destacan las concentraciones de flavonoles, flavan-3-oles, ácidos hidroxibenzoicos y flavanonas, que por lo demás se encuentran principalmente en los productos hortofrutícolas.
Los riesgos para la salud relacionados con el consumo de almendras se refieren principalmente a la contaminación fúngica (por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus) y la consiguiente liberación de aflatoxinas. Se trata de agentes altamente hepatotóxicos que, en el peor de los casos, inducen la formación de cáncer de hígado.
Cuántas almendras al día
Las almendras son bastante comunes en algunas regiones del sur de Italia y, en particular, en Sicilia, isla en la que se celebra la sugestiva fiesta del almendro en flor en Agrigento. La maduración de la semilla suele tener lugar en septiembre.
En cuanto a la alimentación, las almendras pueden consumirse como fruto seco, en forma de leche, aceite o pasta de almendras. Los dulces son precisamente el sector en el que triunfa la almendra, utilizándose como adorno en pasteles o como ingrediente de almendras garrapiñadas y turrones, así como para el envasado de dulces y productos típicos del sur de Italia.
Picar las almendras después de pelarlas y envolverlas bien en un paño de algodón. Coloca el paño de cocina en el agua y déjalo reposar de 6 a 7 horas. Escurrir bien el paño y volver a dejarlo en remojo durante 2/3 horas. Añadir el azúcar y guardar la leche resultante en la nevera.
Las almendras secas, dulces o saladas, son ricas en ácidos grasos mono y poliinsaturados, así como en vitaminas y minerales, por lo que son un tentempié ideal que proporciona un impulso energético listo para usar, especialmente si se combinan con una fruta fresca.
5 almendras valores nutricionales
Las almendras son buenas para el corazón gracias a la presencia de grasas poliinsaturadas, sustancias que reducen los niveles de colesterol malo (LDL) y triglicéridos en la sangre. Esto ayuda a prevenir la formación de placas ateroscleróticas en los vasos sanguíneos y disminuye el riesgo de infarto y ataque cardíaco.
Tienen un efecto energizante y laxante. Las calorías de las almendras (aprox. 600 Kcal/100gr), combinadas con las diversas vitaminas y sales minerales presentes, hacen que el producto esté especialmente indicado en todos aquellos casos en los que el cuerpo necesita ser energizado: estrés por estudios, convalecencia, deporte, falta de concentración, embarazo, menopausia.
El calcio que contienen los convierte en un alimento ideal para quienes padecen osteoporosis y para el buen mantenimiento de los dientes. Las almendras también son antianémicas. Su buen contenido en hierro hace que las almendras sean buenas aliadas en casos de anemia ferropénica.
Debido a su contenido en purinas, también deben reducirse o eliminarse en caso de niveles elevados de ácido úrico. En caso de problemas de tiroides, como el hipertiroidismo, no hay ninguna indicación particular más que elegir las almendras sin sal añadida.