Col lombarda recetas veganas

Col lombarda recetas veganas

VERZA DE COLES ROJAS 5 recetas fáciles y deliciosas

Estos mini strudels de col morada son una receta estupenda para vaciar el frigorífico. ¿Alguna vez se ha parado a reflexionar sobre el aspecto del despilfarro de comida que se tira? Me di cuenta de este aspecto simplemente reflexionando mientras cocinaba hace unos meses… Tenía toda una serie de pequeñas sobras que eran difíciles de recuperar y que estaba tentada de tirar. “Son sólo residuos biodegradables”, me dije. ¡Pero no! No son sólo alimentos biodegradables. Desperdiciar estos,…

Una receta muy sencilla y colorida. Cebada cremosa con col morada y judías negras. No sabría qué añadir, pero la receta, aunque sencilla, merece un lugar en mi recetario. Ingredientes: col morada cebolla ajo alubias negras anacardos aceite evo umeboshi acidulados perejil fresco jalapeño fresco sal zumo de limón Procedimiento: Cocer la cebada y reservar. Cocer las judías y reservarlas. Poner las alubias en remojo durante unos minutos.

Generalmente estamos acostumbrados a considerar el strudel como una preparación dulce, pero a mí me gusta mucho prepararlo en versión salada, me parece una variación agradable, práctica y sabrosa, adecuada para servir en muchas ocasiones. Para su elaboración, he utilizado Preparato Integrale de harina de trigo integral, rica en fibra, vitaminas y minerales, ideal para una pasta brisée sana y sabrosa, que acompaña…

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Col roja agridulce

Muy bueno este pastel de carne, me apunto la receta ahora antes de que se me olvide. Pastel de carne de garbanzos y tofu con col roja. Realmente delicioso, merece su lugar en mi recetario. Ingredientes: 250 g de garbanzos cocidos 125 g de tofu 50 g de calabaza cruda finamente rallada guisantes cebolleta fresca ajo fresco la parte verde nuez moscada tamari sal y pimienta aceite de oliva romero tomillo seco 1 cucharada de pan rallado

Bolas de calabaza y Tokio sin gluten con ensalada mixta de invierno En la foto falta el arroz, pero con el thoran es imprescindible. Un plato de fusión pero como a mí me gusta y lo disfruto. Me doy cuenta de que soy un goloso… Ingredientes: 2,5 tazas de calabaza cortada en cubos ¼ de taza de chile ¼ de taza de coco fresco 1 cucharadita de semillas de comino ½ cucharadita de semillas de mostaza

Col roja guisada con bayas de enebro

Corta las dos coles en rodajas finas, lávalas, sécalas y colócalas en un bol grande. Después de lavarlo, rallar el calabacín y añadirlo a las verduras. Limpia el melón de piel y semillas, y córtalo en trozos pequeños (yo rallé una parte del melón como el calabacín). Condimentar con aceite, sal y vinagre balsámico.

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Lavar y cortar en rodajas finas la cebolla, la col y la achicoria. Poner todas las verduras en una sartén grande con una gota de aceite y cocinarlas durante unos 15 minutos, removiendo a menudo para que las verduras no se quemen y añadiendo agua caliente si se secan demasiado. Cuando las verduras estén cocidas pero no quemadas, añadir la mantequilla de cacahuete, las especias y la crema de soja, sazonar con sal y continuar la cocción durante otro par de minutos. Fuera del fuego, terminar con abundante perejil y el zumo del limón.  Servir con arroz basmati hervido.

Lave y limpie las verduras y póngalas en una olla a presión con aproximadamente 1 l de agua con sal y una ramita de romero. Cocinar durante unos 15 minutos desde el momento en que suene el silbato.  Una vez abierta la olla a presión, triturar todo con una batidora de inmersión, añadir la pasta y dejar cocer el tiempo necesario. Añada agua sólo si considera que la sopa está demasiado espesa. Al final de la cocción, salpimentar al gusto, aderezar con un chorrito de aceite crudo y queso rallado si es necesario y servir caliente.

Velouté de lombarda

Otro sabroso primer plato que merece la pena cocinar es la preparación de un ligero sofrito de aceite, 1 col morada cortada en tiras y 1 diente de ajo en una cacerola. Después de dorarlo ligeramente, desmenuzamos en una pastilla de caldo de verduras y cocinamos, a fuego lento, durante unos 20 minutos; cuando esté cocido, añadimos sal y pimienta. Los espaguetis, una vez cocidos en agua y sal, deben batirse junto con la preparación.

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Cerramos la lista con una receta de col con miel y arándanos, que se prepara rehogando una cebolla y añadiendo una manzana pelada y cortada en dados. Una vez que la manzana se haya ablandado, vierta la col morada picada y cocine durante 15 minutos. Aparte, disolvemos 1 cucharada de azúcar moreno en 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, que añadimos a la sartén. Salpimentar, añadir 80 g de arándanos deshidratados y cocer a fuego lento otros 15 minutos.

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