Recetas de legumbres veganas
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Las judías all’uccelletto son fáciles de preparar y pueden acompañar a muchos platos de carne, como la arista o el faisán. También se pueden disfrutar con pan como plato principal. Las judías son conocidas por su alto contenido en proteínas, casi el doble que los cereales. Por eso son un alimento importante para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, y son una excelente alternativa a la carne.
En una cacerola, ponga las alubias, el aceite, la salvia, el ajo machacado y una cantidad generosa de agua. Poner al fuego y cocer, medio tapado, a fuego lento durante una hora aproximadamente. El agua debería secarse por completo. En ese momento, si el…
Hervir las alubias sin descongelarlas, unos cuarenta y cinco minutos desde la ebullición, luego escurrirlas y dejarlas enfriar. Preparar la salsa: cocer las gambas en agua hirviendo durante dos o tres minutos, escurrirlas, picarlas y sazonarlas…
Poner las alubias en remojo en agua fría durante la noche. Escúrralos y hiérvalos en agua ligeramente salada durante una hora aproximadamente. Mientras tanto, hierve las patatas con piel durante treinta minutos, pélalas y córtalas en trozos grandes. En un…
Recetas veganas de alubias borlotti
Hay mucha gente que no tiene amigos, que tiene que valerse por sí misma, para valerse por sí misma. ¿Cómo lo hacen? No encontraba respuesta. En el fondo me obsesionaba el temor de que al hacerlo solo, sin el consejo de nadie, corría el riesgo de meterme en problemas, y quería por encima de todo que el resultado de mis esfuerzos fuera respetable y valioso, en definitiva en orden.
Me dedicaba al deber y al orden; estaba sereno, me creía feliz, y a los ojos de la gente, a veces incluso a los míos, me veía como disciplinado y sumiso.Todos decían que era malo, y tal vez realmente lo era…
Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén poco profunda, añada las agujas de romero, la piel rallada de medio limón y los dientes de ajo finamente picados. Dejar que el ajo coja sabor, procurando que no se dore demasiado. Añadir las judías y mezclar todo con una espátula. Añadir dos cucharadas de zumo de limón, salpimentar y continuar la cocción durante unos minutos a fuego lento. Dejar enfriar y reservar.
Recetas con judías cannellini hervidas
Las bolas de judías cannellini son un plato sabroso y muy apetecible, adecuado para cualquier comida o cena familiar. Puede servirlos como plato principal, complementados con una guarnición de temporada o una ensalada fresca, o como aperitivo para un bufé de fiesta o para un aperitivo con amigos. Son una variante vegana de las clásicas albóndigas, adecuadas para quienes han decidido eliminar las proteínas animales de su dieta, para los intolerantes al huevo o a los productos lácteos, pero también para los que quieren comer de forma equilibrada y satisfactoria.
Sencillas de preparar, llevan una mezcla de alubias cannellini, patatas cocidas, hierbas aromáticas, ajo y pan rallado; una vez formadas las hamburguesas, se pincelan con un poco de aceite y se cuecen en el horno hasta que se doren ligeramente. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, disfrútalas con una salsa de mayonesa vegana o de yogur griego en la que se te hará la boca agua. Si lo prefiere, también puede freírlas en aceite de semillas caliente.
Recetas veganas con judías verdes
Todas las legumbres lo son, de hecho, a no ser que se sufra un trastorno intestinal, nunca deberían faltar las lentejas, los garbanzos y los guisantes en la rotación, ya que enriquecen el cuerpo con proteínas vegetales saludables y útiles.
Ingredientes: > 400 g de judías borlotti, > 400 g de judías rojas, > 2 zanahorias, > 400 g de hierbas frescas, > 1 cebolla, > 1 rama de apio, > 1 diente de ajo y unas hojas de laurel (opcional), > romero, > salsa de soja, > nuez moscada, > medio limón, > un puñado de granos de avellana, > 5 cucharadas de pan rallado integral, > sal marina integral, pimienta.
Añade las alubias cocidas y troceadas y continúa la cocción durante cinco minutos más. Una vez apagado, añadir el pan rallado y el aceite de oliva virgen extra, una ralladura de nuez moscada y pimienta negra recién molida. Engrasar un molde grande de bizcocho y colocar la mezcla en él, dejando una ranura en el centro.
En el hueco del centro se coloca un lecho de hierbas crudas finamente picadas y las zanahorias enteras previamente limpiadas y escaldadas. Cubrir con el resto de la mezcla de frijoles, presionando todo bien. Cubrir con una pincelada de aceite y salsa de soja y las avellanas. Meter en el horno a 200°C durante unos 45 minutos antes de servir.