Recetas veganas de invierno
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Recetas vegetarianas y veganas para las fiestas. Por sorpresa. Para no encontrarse desprevenido en caso de que lleguen invitados no carnívoros. Hay un montón de recetas “verdes”, siempre y cuando estés dispuesto a experimentar un poco y tal vez utilizar algunos ingredientes diferentes.
Utiliza muchas verduras de temporada, legumbres, todo lo que quieras, y sobre todo limita los quesos: a los vegetarianos les gustan mucho, pero los veganos se mantienen alejados de ellos. Y hay que tener cuidado al preparar los postres: los huevos y la mantequilla, por mencionar dos ingredientes típicos, deben prohibirse para adaptarse a los gustos de los invitados “verdes”. Los libros en los que inspirarse son una valiosa mina de ideas y sugerencias. Hemos seleccionado unos cuantos de los que hemos sacado 12 recetas desde los entrantes hasta el postre.
Recetas veganas italianas
Si preferimos el postre, podemos elegir entre una variedad de leches vegetales: de soja (posiblemente aromatizada), de arroz, de almendra, de avena o de otros cereales; café, café de cebada; galletas o bocadillos sin leche, mantequilla o huevos, que se pueden encontrar en cualquier supermercado; mermeladas; chocolate para untar; pasteles caseros; frutos secos o pastas para untar de avellanas, almendras, etc.
Ejemplos clásicos: lasaña al horno, parmesana de berenjena, espaguetis carbonara veganos, raviolis rellenos de espinacas, risotto de guisantes, sopa de crema de puerros, ñoquis de garbanzos picantes, pizza de setas, bolas de arroz, bolas de calabacín, crepes de hierbas, tortilla de garbanzos y patatas, bolas de mijo, etc.
Ejemplos con ingredientes de otras tradiciones: chuletas de seitán pizzaiola, dados de tofu y lentejas, pimientos rellenos de col y tofu, tofu al estilo mediterráneo, pudín de patata, tofu y verduras, crema de verduras de seitán y setas, seitán con limón, guiso de seitán y polenta, pastel de carne de seitán…
Recetas veganas baratas
¿Busca un menú navideño vegano para preparar a su familia? Olvídate del menú clásico: aquí tienes muchas recetas originales, dulces y saladas, para llevar a la mesa un menú vegetariano perfecto y sorprender a todos.
Para preparar un risotto vegano, por supuesto, no utilice caldo de carne. Prepara un estupendo caldo de verduras casero, utiliza muchas verduras de temporada y asa la cebolla en el horno o en una sartén antes de remojarla con los demás ingredientes para darle al caldo un sabor inolvidable.
Si tienes paciencia, también puedes intentar hacer tofu en casa. Los ingredientes son muy pocos, sólo se necesita un poco de soja amarilla, agua, nigari (cloruro de magnesio que se puede encontrar en tiendas de comestibles especializadas en productos ecológicos) y aromas al gusto.
Recetas veganas ligeras
Elegir una dieta basada en plantas permite ahorrar dinero, comer de forma sencilla y saludable, a menudo en armonía con las estaciones y la naturaleza, y redescubrir y reinterpretar platos tradicionales típicos de nuestro maravilloso país.
O bien, cocine la pasta y prepare una ensalada fresca utilizando hierbas como la albahaca y el perejil con tomates cortados en dados, una pizca de pimienta negra y un poco de ajo, cebolla, chalota o cualquier otra verdura aromática que tenga en su despensa.
Por último, ¿por qué no intentar conquistar a tu invitado con un timbal? Hazlo si tienes un poco de pan rallado y mantequilla de soja, quizás prepara una bechamel vegana o unas espinacas o hierbas silvestres blanqueadas. Acuérdate de cocerlo en el horno gratinando la superficie y haciendo que tu timbal de pasta sea compacto además de crujiente para una cena vegana rápida.
Cuécelos en agua hirviendo o en una olla a presión y con la adición de apenas un poco de harina puedes hacer unos ñoquis muy frescos, un primer plato vegano por excelencia, que puedes aderezar con un simple aceite de oliva virgen extra o con yogur vegetal blanco, si lo tienes en la nevera, pero también con una simple salvia salteada en una sartén con un par de cucharadas de buen aceite virgen extra.