4 apetitosas ideas de pechuga de pollo listas en 10 minutos
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Poner el pollo, las verduras y una cucharadita de sal en una olla grande, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté cocido, unos 30-45 minutos. Sacar el pollo del caldo y dejarlo enfriar. Colar el caldo y verterlo en un bol grande, desechando las verduras, y reservar. Limpia el pollo, separando la carne de los huesos y córtalo con las manos. Reservar la carne.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír el pimiento, las guindillas, la cebolla, el ajo y la sal hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añadir el caldo y los tomates. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. A continuación, se añade la carne de pollo y se calienta, pero no se cuece a fuego lento en este punto. Si la sopa está demasiado espesa, añadir un poco de agua.
* Nunca he podido encontrar verdaderas tortillas de maíz aquí en Italia (son muy diferentes de las blancas que puedes encontrar en Esselunga y en algunas tiendas de comida étnica). Si no las encuentras, te sugiero que te saltes el paso de la fritura y utilices en su lugar los “nachos chips” o las “tortillas chips”, más fáciles de encontrar, como aderezo.
Chili con carne S2 – P76
1) Cocinar las pechugas de pollo sin piel, con unos trozos de cebolla y ajo picado, en una sartén con acuqa. A la primera señal de ebullición, añadir sal al gusto.2) Una vez cocidas, dejarlas enfriar y picarlas finamente. Deja que se enfríen.
En México, el pico de gallo se atribuye a una refrescante ensalada elaborada con tomates rojos y una selección de ingredientes que se cortan en cubos muy pequeños y se combinan en una salsa, elaborada con distintos grados de picante. Suele servirse para acompañar muchos platos mexicanos, como quesadillas, tacos, etc.
2) Cortar los tomates, las guindillas y la cebolla, todos del mismo tamaño, en dados pequeños. A continuación, proceda a mezclar todos los ingredientes, añadiendo un poco de cilantro picado, sal y zumo de limón al gusto.
Lavar los pimientos, cortarlos en tiras, quitando las semillas. Coge las pechugas de pollo y córtalas también en tiras. En una sartén engrasada con aceite, en la que se han rehogado los ajos, pelados y picados, y media cebolla cortada en rodajas, se vierte el pollo y los pimientos. Añadir sal al gusto y una pizca de guindilla. Cocerlos durante unos 30 minutos, añadiendo un chorrito de salsa de soja y un poco de agua si es necesario.
Sopa Quadrucci en caldo | Chef BRUNO BARBIERI
Hace unos días un lector me pidió una receta mexicana para cocinar pollo. No tuve que buscar en libros o revistas, sino que simplemente pedí ayuda a mi tía Olivia, una doctora mexicana. Ella nos sugirió la receta de la Tinga de Pollo, un plato fácil de preparar y una auténtica delicia para el paladar.
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Sopa con albóndigas a la mexicana S3 – P184
Los intolerantes a la lactosa deben sustituir el queso Oaxaca por un queso en rama permitido, como el scamorza o el caciocavallo, que se puede encontrar fácilmente sin lactosa en el supermercado.
Para preparar la sopa mexicana con tortillas, empieza por calentar el horno a 200 grados. A continuación, corta las tortillas en tiras y caliéntalas en el horno durante unos 10 minutos. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente, añada la pechuga de pollo cortada en dados y cocínela a fuego medio durante unos 8 minutos. A continuación, aparta el pollo.
Ahora pica la cebolla, haz lo mismo con el pimiento y el ajo. Verter todo en una sartén antiadherente y cocinar durante 5 minutos. Añade el chile en polvo, un poco de pimienta, un poco de sal, el comino, los tomates cortados en dados y añade el caldo de pollo.
Remover con cuidado para que todos los ingredientes se mezclen bien. En cuanto rompa a hervir, bajar el fuego y continuar la cocción durante 5 minutos. Ahora añade el pollo y termina de cocinarlo.