Receta de pasta y judías de la abuela
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Hoy hablamos de las legumbres en las distintas tradiciones regionales junto con la columna L’Italia nel Piatto, a través de platos a base de legumbres, ya sean típicos de la propia tierra o con ingredientes de la propia región.
Al día siguiente, se escurren las alubias de su agua de remojo y se añaden a la salvia, la cebolla y el tocino picados. Luego se cubre con abundante agua y se lleva a ebullición añadiendo las hojas de laurel.
Luego se mezcla todo, quitando las hojas de laurel y añadiendo una pizca de canela, se recalienta y se sirve bien caliente con picatostes de pan casero tostados en el horno y frotados con ajo.
Pasta casera y alubias de benedetta
que se mantendrá junto con la cebolla salteada a la que …Recetas similares a Alubias con manzana y canela Las alubias estofadas al estilo veneciano se preparan poniendo las alubias en remojo durante unas horas en
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Pasta con frijoles mezclados
3. Los ingredientes están listos para cocinar: calentar el aceite de oliva en una sartén grande, añadir el puerro en rodajas y dejar que se dore durante 1 minuto, luego cubrir con un cucharón de caldo Herbamare y guisar durante 5-6 minutos.
6. Ahora ponga los granos de nuez en una sartén caliente (puede dejarlos enteros o desmenuzarlos groseramente), tueste durante 3 minutos para que se doren, agitando la sartén para evitar que se quemen, y luego añádalos a la sopa. Servir la sopa de otoño caliente con picatostes de pan tostado.
Recetas con alubias
Las bayas de enebro son las hojas y los frutos secos de una planta bastante común en la región mediterránea. En la cocina, se utiliza sobre todo para preparaciones de carne, adobos y salsas.
Las semillas de anís verde se utilizan principalmente para la preparación de postres especiales. Con ellas se puede preparar un suave roscón de anís o los clásicos dulces navideños italianos como el pandolce genovese o las carnavalescas frittelle (cattas) sardas. En cuanto al anís estrellado, se puede utilizar para dar sabor a los platos de conejo, pollo y cerdo, pero también para las sopas. Dado que tiene un sabor dulzón que puede no gustar a todo el mundo, le aconsejamos que tenga cuidado con la dosis. Para utilizarla, se hierven unas cuantas puntas de estrella y se reducen a polvo con un mortero.
El cardamomo se utiliza en forma de vainas, polvo o semillas, que tienen un sabor ligeramente picante y recuerdan al limón. Si compras las vainas, tendrás que romperlas para extraer las semillas que luego tendrás que pulverizar. Una vez más, estamos hablando de usos en la cocina que van desde los platos salados hasta los dulces: podría añadir semillas de cardamomo a la salsa de pollo cacciatore o a las albóndigas de anchoas, como hicimos nosotros.